Atelier rillettes

Oui, le titre mérite quelques explications. Avec une amie qui aime également les bonnes choses du terroir français, nous avons décidé de faire des essais. La période d'incubation a duré plusieurs semaines et puis est arrivé le moment où il fallait se lancer !

Donc mercredi dernier fut LE jour des rillettes !

Rien ne manquait que l'expérience ! Nous en avions lu des recettes, que ce soit dans nos bouquins de cuisine ou sur Internet et avions réussi à nous faire une petite idée de ce que nous voulions faire...

Le type des viandes fut longuement débattu : poitrine fraîche, épaule (palette) et échine... Oui mais le jour de l'achat, pas d'épaule, et poitrine et échine bien maigres. Impasse sur le "gras" à rajouter quand même... Nos rillettes sont très charnues, pas faciles à tartiner...

Et l'autre défaut est que nous avions délibérément fait l'impasse sur le sel, ben non il faut saler !

Conclusion : à refaire et sans tarder parce qu'il y a des trocs à l'étude : rillettes contre sanglier, rillettes contre crème de marrons home made... L'hiver sera gourmand ?

Notre (petite) production :

Il a fallu que nous rajoutions de la graisse d'oie sur le dessus des pots, pas de saindoux dans notre région ?

Après cet intermède charcutier, je vous souhaite à toutes un excellent week-end, gourmand ou non...

Comments

[bernadette86LRP]

bien alléchant tout ça!! le sel, il suffit d'en mettre dessus! lol!

[defilencadre]

J'en ai fait il y a bien longtemps et finalement pas si difficile à faire, seulement il faut du temps. Mais des rillettes allégées, alors là, je dis chapeau. bises EVELYNE

[aiguillesandco]

et là encore, je sais pourquoi je viens te rendre visite!!! génial, ces rillettes!!! hmmmmmm, dommage que tu sois si loin... sinon, je t'aurais amené du saindoux en échange d'un petit pot! hihi!

[christiane]

Elles ont l'air bien appétissantes ces rillettes, mais pour moi aussi avec du sel s'il te plaît !!!!!

[nelpertus]

donc elles sont allégées tes rillettes....

bises